Por que a carne de boi é vermelha e a do frango é branca?

Há quem goste mesmo é de carne vermelha. Tem também quem evite, e dê preferência para a carne branca. Mas afinal, o que é que determina a cor da carne? E por que a carne de boi é vermelha, enquanto a do frango e peixes é branca? Fomos em busca das respostas para estas e outras perguntas. Confira!