Vira e mexe, a gente vê tanto em produtos no supermercado quanto em cardápios de restaurantes indicações de que determinado alimento “não contém glúten”. E não para por aí: tem sempre alguém discutindo se deve ou não consumir o glúten, se faz mal ou não…
Mas, afinal, o que é o glúten? E por que será que ele faz mal para algumas pessoas, que não conseguem processá-lo? Será que isso é um problema recente?
As respostas para estas perguntas estão em mais uma lição do TED-Ed, criada pelo educador William D. Chey com animação da Stretch Films, que ajuda a esclarecer os fatos por trás da doença celíaca, alergia a trigo e sensibilidade ao glúten.
